J'ai eu l'honneur de présider la finale régionale du Championnat de France du dessert 2010, organisé depuis 36 ans par le CEDUS. Cette journée s'est déroulée au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice. Huit candidats juniors se sont affrontés le matin, l'après-midi était réservée à la catégorie « Professionnels », chacun des candidats devaient réaliser 10 assiettes de desserts en 3 heures.
Le gagnant de la catégorie « Juniors » est : Cédric Marzano du Lycée Perdiguier à Arles avec sa recette « Pommes tatin entre deux soufflés »
Le gagnant de la catégorie « Professionnels » est : Florent Margaillan du Restaurant de l’Hôtel Le Castellet. Je tiens à remercier Jean Patrick Blin ainsi que Madame Johanna Redon du CEDUS qui gèrent le bon déroulement des épreuves dans toute les régions de France.
catégorie « Juniors »
Le gagnant de la catégorie « Juniors » Cédric Marzano
la catégorie « Professionnels »
Le gagnant de la catégorie « Professionnels » Florent Margaillan
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